Ukategorisert
Jordnære råvarer og omgivelser på Bukt
Det startet i en bar på Grunerløkka, med planer om jordomseiling, men Julian Hellstrøm og Pia Dahlstrøm byttet ut seilbåten med lørdagsferjen til Fornebu, der Bukt ble til.
![](https://dittfbu.no/wp-content/uploads/jordnaere-ravarer-og-omgivelser-10-scaled.jpg)
Få servering fra bryggekanten.
![](https://dittfbu.no/wp-content/uploads/jordnaere-ravarer-og-omgivelser-11.jpg)
Hos Bukt kan du leie Supboards og Kajakk i hele sommer.
Spennende planer
Selv om planene om jordomseiling ikke er lagt helt på is, nyter de likevel sjøutsikten i Rolfsbukta og planlegger å utvide menyen, kulturtilbudet og ikke minst – inkludere lokalmiljøet.
Med fokus på sunn mat, gode råvarer og en bærekraftig meny håper Bukt at de lokale skal velge jordnær mat og omgivelser på Fornebu, fremfor å reise inn til Oslo Sentrum.
– Jeg synes det er veldig gøy å prøve ut nye ideer, så menyen er stadig under utvikling, sier Pia.
– Vi prøver å kjøpe inn masse forskjellige varer, så alle ansatte får lov til å leke seg litt på kjøkkenet og kanskje utvikle retter vi kan servere, legger Julian til.
![](https://dittfbu.no/wp-content/uploads/jordnaere-ravarer-og-omgivelser-3.jpg)
Fargerik avokadotoast.
![](https://dittfbu.no/wp-content/uploads/jordnaere-ravarer-og-omgivelser-4.jpg)
Fokus på sunn mat.
Målet er at alle de ansatte skal kunne alt, og de ansatte er satt sammen fra et stort nettverk og mange år i restaurantbransjen. Nettverket kommer også godt med fremover, da gjengen bak spisestedet skal arrangere temakvelder.
– Det kommer kokker fra andre restauranter som skal ha egne kvelder hvor de serverer en signaturrett. Vi har også en lokal hobbykokk som ville komme å lage sin yndlingsrett, sier Pia.
Den første temakvelden som stod for tur var vinsmaking, og det planlegger de å gjenta i nærmeste fremtid. De er også i dialog med en improteatergruppe som skal opptre, og det skal komme en artist for å opptre under søndagsbrunsjen.
![](https://dittfbu.no/wp-content/uploads/jordnaere-ravarer-og-omgivelser-5.jpg)
Fra venstre Julian, Sofie og Pia.